柴米油盐

见得到真实水果的果酱

涂面包、夹馅饼,果酱能使普通的食物变成美味的甜点,本期推荐的果酱,不同之处在于它们的水果含量,都在55%以上甚至更高。查看配料表就会发现,许多果酱中所含最多的是白砂糖、果葡糖浆之类的糖,而水果含量反而不是最多的。挑选果酱什么最关键?原料要简单:最好的果酱应该是水果+糖的组合,加入一些果胶和柠檬酸也是可以接受的,而人工着色剂、防腐剂等添加对于品质好的果酱就没什么必要了。水果含量要高:果酱中水果含量越...

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秋后清补四物

立秋以后,天气仍较热,但气候变得干燥,宜多吃具有润肺生津,养阴清燥作用的食物。本期推荐的几种食材,做成汤羹粥点,立秋清补最好!枣性平,味甘,四季皆宜,它有健脾胃,补气血,生津液,调营卫的作用。秋季进补,红枣是滋阴润燥、益肺补气的清补食品,诸如银耳、燕窝、百合、山药之类,通常配合红枣一同煨食,既能增加甘香气味,又能加强补益作用。莲子深秋之时,莲子成熟上市,是秋季应时补品,它有养心、益肾、补脾之功。清...

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适合夏天吃的豆子

从古至今,用各种杂粮豆子熬粥或做汤,都是夏季清淡饮食,整理胃口的良方。祖国医学认为,长夏暑湿之气容易侵扰人体,所以会出现倦怠乏力、食欲不振、口腻无味的状态,因此要吃祛暑益气,健脾化湿的食物。本期就推荐几种有此功效,适合在夏天食用的杂粮豆子!绿豆性凉,味甘,能清热解毒、消暑除烦,为夏季祛暑佳品。《本草汇言》中说:绿豆清暑热,静烦热,润燥热,解毒热。明代养生学家高濂《遵生八笺》中介绍:解暑:绿豆淘净,...

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食之糙米 稻谷精华

糙米,是为加工程度最低的稻米。为什么鼓励人们多食粗粮糙米?营养价值更高糙米,日本称之为玄米,是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,因为稻谷的维生素、矿物质、蛋白质等营养精华在表层和谷胚中含量较高,加工精度越高,营养素损失就越多,所以糙米的营养价值比精米高。更适合糖尿病和肥胖者相比于精米,糙米更有益于糖尿病患者和肥胖者。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低,在吃同样数量时具有...

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低钠盐,你的心血管更喜欢

现代人饮食中钠含量普遍高,高盐饮食会增加高血压和其它心血管疾病的风险。低钠盐用钾代替了部分钠,因此能在一定程度上减少钠摄入,而增加钾的摄入,对维持人体钠钾平衡有益。低钠盐中氯化钠的含量降低到60%~80%,与普通碘盐相比,钠含量降低了大约1/3。但用了低钠盐并不意味着吃盐不用控量,建议盐的摄入每日不超6克。需要提醒的是,低钠盐不适合肾病患者。无碘盐适合甲亢、甲状腺炎患者;含碘盐普通人群都能食用。

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最好的芝麻油?莫过小磨香油

加工工艺——小磨香油最佳芝麻油的加工工艺一般有压榨、水代和浸出。其中,经过石磨磨浆,采用水代法加工的香油称为小磨香油。水代法因炒籽温度和磨浆温度较低,生产出的芝麻油酸值较低,能使芝麻油中的芝麻酚等有益物质更好地保留,且香气浓郁。浸出油由于可能残留化学溶剂,并且加工中的高温可能导致油脂的氧化,不如压榨油受欢迎。而压榨油中,又以未经过高温处理冷榨油为佳。即,小磨香油>冷榨油>热榨油>浸出油。质量等级—...

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买“好醋”

你,爱吃醋吗?作为出门七件事之一,醋在日常生活中的地位是不可或缺的。选醋,品质要考虑,价格也要考虑,品质、风味、价格皆优的醋才是好醋...

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打“好酱油”

打酱油也是件技术活,什么样的酱油是好酱油?酿造还是勾兑?高盐固态还是低盐稀态?特级意味着什么?含盐量又如何看?其实,好酱油应该是这样的......

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最佳橄榄油鉴赏

如果你对橄榄油情有独钟,一定要吃到最好的橄榄油的话,那这两款也许能满足你对橄榄油品质的一切要求。AldiCucina特级初榨橄榄油和LaSelvaBio特级初榨橄榄油是欧洲消费测评杂志(test.de)评为最好的两款橄榄油,可惜的是目前还没有发现国内的购买渠道,不过好产品值得欣赏......注: AldiCucina特级初榨橄榄油可以在德国的Aldi店买到,LaSelvaBio特级初榨橄...

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