食之糙米 稻谷精华

柴米油盐 2015-07-21
食之糙米 稻谷精华

糙米,是为加工程度最低的稻米。

为什么鼓励人们多食粗粮糙米?

营养价值更高

糙米,日本称之为“玄米”,是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,因为稻谷的维生素、矿物质、蛋白质等营养精华在表层和谷胚中含量较高,加工精度越高,营养素损失就越多,所以糙米的营养价值比精米高。

更适合糖尿病和肥胖者

相比于精米,糙米更有益于糖尿病患者和肥胖者。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。

不过,米饭毕竟是淀粉类食物,糙米固然更适合糖尿病人,但也不宜过量食用。

提示:由于糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,用普通电饭锅很难煮软,要提前泡几个小时再和白米一起放到锅里。

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